mengapa minuman yang mengandung alkohol biasanya dibuat dalam tempat tertutup?

untuk mengindari penguapan. semakin banyak alkohol yang menguap tersisa alkohol baru yang semakin sulit larut dalam air dan karena untuk menghasilkan alkohol (etanol), diperlukan respirasi anaerob (tanpa oksigen), agar metabolisme setelah glikolisi tidak dilanjutkan ke siklus krebs.  Sehingga prosesnya:
Glikolisis (glukosa -> asam piruvat) -> asetaldehid -> etanol

karena untuk proses tersebut dilakukan oleh mikroba anaerobik yang tidak memerlukan oksigen sehingga harus tertutup dan untuk permentasi agar tidak tercampur dengan zat yang lain